Mango v prahu, znan tudi kot amchur, je vsestranska sestavina, ki se pogosto uporablja v kulinariki in medicini. Ta ostra in aromatična začimba, pridobljena iz posušenih in zmletih zrelih mangov, ponuja sladek, kisel in saden profil okusa. Namen tega članka je raziskati različne uporabe in možne zdravstvene koristi manga v prahu. Zajeli bomo vse od njegove vloge ojačevalca okusa pri kuhanju do njegovih antioksidativnih lastnosti in še več.
Kaj je mango v prahu?
Mangov prah je narejen s sušenjem in mletjem nezrelih zelenih ali zrelih mangov v fin prah. Postopek ohranja edinstven trpki in citrusni okus svežega manga. Mango v prahu se že stoletja uporablja v indijski kuhinji za dodajanje kislega okusa jedem. Ima bledo rumen odtenek in hrani doda sladke, pikantne in sadne note. V primerjavi s svežim mangom ima mango v prahu manj kalorij in ga je enostavno shraniti, hkrati pa ohranja intenzivno mangovo esenco.
1 Uporaba manga v prahu v kulinariki
Mango v prahu se uporablja na različne načine za izboljšanje okusa sladkih in slanih jedi v indijski, jugovzhodni azijski in bližnjevzhodni kuhinji. Tukaj je nekaj običajnih načinov uporabe mangovega prahu:
• Marinade in namazi za meso, tofu in zelenjavo
• Chutney, omake za namakanje in prelivi
• Curry, dals in enolončnice
• Raitas, chaats in prigrizki
• Sladice, kot so torte, piškoti, ploščice in smutiji
• Pijače, vključno z lassi, milkshake in koktajli
• Vlaganje in konzerviranje sadja in zelenjave
• Začimbne mešanice in suha namaza
Oster okus manga v prahu se dobro obnese pri uravnoteženju sladkih, slanih in pikantnih okusov v receptih. Prav tako mehča meso. Začnite z 1⁄4 do 1⁄2 čajne žličke manga v prahu, nato prilagodite okusu.
2 Ojačevalec okusa in sredstvo za kisanje
Ena od glavnih uporab zamango v prahuv kulinariki kot ojačevalec okusa in sredstvo za kisanje. Majhna količina manga v prahu lahko jedem zagotovi oster, saden okus in kislost, ne da bi preglasil druge sestavine. Izboljša karije in enolončnice v indijski in jugovzhodni azijski kuhinji ter popestri bogate, močne okuse. Kislost mangovega prahu prav tako uravnoteži bogastvo mlečnih izdelkov, kot sta jogurt in smetana. Uporablja se za kisanje čatnijev, rait, čatov, riževih jedi in še več, pri čemer nadomešča sestavine, kot so tamarind, kis ali limonin sok. Že samo posip manga v prahu lahko izboljša okuse v pomakah, prelivih, namakih in marinadah.
3 Zdravilne in zdravstvene koristi
V ajurvedski medicini se mango v prahu že dolgo uporablja zaradi njegovih prebavnih in protivnetnih lastnosti. Fitokemikalije in vitamin C v mangovem prahu delujejo kot antioksidanti, ki lahko pomagajo nevtralizirati proste radikale in preprečiti bolezni. Študija iz leta 2017 je pokazala antioksidativne in antidiabetične učinke fenolnih spojin v prahu mangove lupine. Vlaknine v mangovem prahu lahko tudi spodbujajo zdravo prebavo. Tradicionalno,mango v prahuse zmeša z vodo in zaužije za lajšanje toplotne kapi, anemije in šibkosti. Potrebnih je še več raziskav za utemeljitev številnih predlaganih terapevtskih učinkov mangovega prahu.
4 Hranilna vrednost
Mango v prahu vsebuje veliko vlaknin, vitaminov in mineralov. Po podatkih USDA 100-gramska porcija manga v prahu vsebuje:
• 313 kalorij
• 78,8 g ogljikovih hidratov
• 3,4 g beljakovin
• 1,2 g skupne maščobe
• 7,8 g prehranskih vlaknin, 28 % DV
• Vitamin C: 51 % DV
• Vitamin A: 11 % DV
• Folat: 12 % DV
• Vitamin B6: 15 % DV
• Kalij: 12 % DV
Brez holesterola in z zelo malo maščobe se lahko mango v prahu prilega zdravi prehrani in ponuja vrsto hranil. Vsebnost vlaknin prav tako spodbuja občutek polnosti.
5 aplikacij za lepoto in nego kože
Poleg notranje uporabe ima mangov prah veliko uporab v lepotnih in negovalnih režimih. Njegove antioksidativne in protivnetne lastnosti ponujajo naravne rešitve za običajne težave z nego kože. Uporaba mangovega prahu lahko pomaga zmanjšati nastajanje maščobe, očisti pore, izboljša polt in prepreči znake staranja, kot so gube in madeži. Maske v prahu iz manga, pilingi in kreme za kožo pomagajo navlažiti suho kožo, zdravijo akne in posvetlijo bledo kožo. Vitamin C v mangovem prahu spodbuja proizvodnjo kolagena za bolj čvrsto kožo. Številni naravni, organski izdelki za nego kože vključujejomango v prahuzaradi svojih lepotilnih učinkov.
6 Odmerjanje in priporočila za uporabo
Mangov prah je na splošno priznan kot varen za uporabo v kulinariki. Začnite z majhnimi količinami, približno 1⁄4 čajne žličke, nato prilagodite glede na okus. Za zdravstvene in medicinske namene se odmerki običajno gibljejo od 1 do 3 gramov na dan. Mangov prah vmešajte v vodo, sok, smoothie ali jogurt. Ko uporabljate mangov prah kot del nege kože ali lepotnih režimov, najprej naredite test z obliži, da preverite morebitne alergijske reakcije. Uporaba je odvisna od navodil za izdelek; maske, pilingi in kreme na splošno določajo, koliko in kako pogosto nanesti lokalno. Posvetujte se s svojim zdravnikom, preden začnete uporabljati dodatke manga v prahu ali terapevtsko, zlasti če ste noseči, dojite ali se zdravite zaradi zdravstvenih težav.
7 Strokovna mnenja in priporočila
Slavni kuhar in avtor kuharskih knjig Madhur Jaffrey priporoča uporabo mešanice manga v prahu, kumine, koriandra, čilija v prahu in soli za pripravo suhega namaza za meso, morske sadeže in zelenjavo. Za enostavno raito predlaga stepanjemango v prahuv jogurt s črno soljo in kumino. Avtorica kuharske knjige Padma Lakshmi vmeša mangov prah v majonezo z ingverjem, cilantrom in zelenim čilijem na vrhu rib na žaru. Nutricionistka Rujuta Diwekar pogosto dodaja mangov prah smutijem, sokovom in riževi skuti zaradi vlaknin, vitaminov in antioksidantov. Dermatologinja dr. Ellen Marmur oblikuje mangov prah v nežno piling masko za posvetlitev tona in teksture kože. Strokovnjaki priporočajo uporabo organskega manga v prahu brez dodatkov za najboljši okus in hranilne vrednosti.
Zaključek
S svojo sladko, pikantno in sadno esenco doda mango v prahu neverjeten okus in hranilno vrednost tako sladkim kot slanim jedem v številnih svetovnih kuhinjah. Njegove antioksidativne, protivnetne in prebavne lastnosti ponujajo tudi medicinske aplikacije tradicionalno in v zadnjih raziskavah. Mango v prahu se prilega tudi v režime zdravja, dobrega počutja in lepote. Ta vsestranska in intenzivna začimba z okusom manga je enostavna za shranjevanje, obenem pa zagotavlja dostop do tropskega bistva manga vse leto. Mango v prahu je edinstven način za izboljšanje prehrane, okusa in dobrega počutja, ne glede na to, ali se uporablja v kariju, napitkih, negi kože ali več.
Botanical Cube Inc. je specializirano za prilagajanje rešitev strankam, s tremi neodvisnimi središči za raziskave in razvoj ter širokim spektrom strokovnega znanja v industriji. Naše kakovostne izdelke in storitve so dobro sprejele stranke v več kot 100 državah in regijah.
Botanical Cube Inc. je profesionalecDobavitelj manga v prahuki zagotavlja strog nadzor v proizvodnji izdelkov. Če vas izdelek zanima, se obrnite nasales@botanicalcube.comali obiščite našo spletno stran, če želite izvedeti več.
Reference:
1. Rangarajan, A. (2018). Sveža Indija: 130 hitrih, enostavnih in okusnih vegetarijanskih receptov za vsak dan. Roost Books.
2. Sandhu, GK in Shori, AB (2016). Primerjalne študije vsebnosti fenolov in antioksidativne zmogljivosti nekaterih kultivarjev indijskega manga (Mangifera indica L.). Journal of Food Science, 81 (8), C1928–C1939.
3. Diwekar, R. (2020). Prehranjevanje v dobi diet. Penguin Books Limited.
4. Sah, K., Zarea, A., Ullah, H., Kim, M., Kim, Y., Kim, T. in Park, MS (2019). Skupni fenoli, flavonoidi, antioksidativne in antidiabetične aktivnosti različnih izvlečkov mangove lupine v prahu. Rastline (Basel, Švica), 8(11), 492.