Monk Fruit Extract Mogroside je nič kalorično, popolnoma naravno sladilo s čisto sladkostjo, slajšim okusom kot stevia, brez priokusa ali kovinskega okusa, močnega priokusa in dobre toplotne stabilnosti. Mogroside je triterpenski glikozid, večinoma iz Guangxija, domovine menihovega sadja. Izvleček menihovega sadja, pridobljen iz sadja, se lahko pripravi v obliki sladila monk sadja, prahu monk sadja in koncentrata sadnega soka monk ter dodaja hrani in pijači. Zdaj se uporablja v sladoledu, čokoladi, piškotih in brezalkoholnih pijačah in je lahko idealen nadomestek sladkorja za ljudi, ki želijo nadzorovati svoj vnos sladkorja.
Osnovne informacije oIzvleček menihovega sadja Mogroside
Mogrozid je triterpenski glikozid, ki je kot nadomestek saharoze po okusu podoben granuliranemu sladkorju in 200-300-krat slajši od izvlečka menihovega sadja. Med njimi so sladki sapogenin iz menihovega sadja IV, sladki sapogenin iz menihskega sadja V in semenski sapogenin I tri najslajše sestavine sladkega sapogenina iz menihskega sadja, kar je 392-krat, 425-krat oziroma 563-krat slajše od trsnega sladkorja. Izvleček menihovega sadja je varen in zdrav, domači in mednarodni predpisi pa trenutno ne omejujejo določenih količin, ki jih je mogoče dodati. Ima dobro topnost v vodi, pH in toplotno stabilnost ter se lahko doda večini hrane in pijač.
Primerjava med menihovim sadjem in drugimi nadomestki sladkorja
1. Stevia: Sladilo Luo Han Guo ima dober okus in brez grenkobe, v skladu z nacionalnimi standardi pa ga je treba dodajati le v zmernih količinah glede na proizvodne potrebe, z neomejenimi zahtevami, medtem ko ima Stevia zahteve glede obsega uporabe in omejitev.
2. Rožmarinska kislina: zaradi svoje večje sladkosti je rožmarinska kislina le četrtina cene v primerjavi z eritritolom.
3. Ksilitol: Mogroside ne povzroča nelagodja v prebavilih, če ga zaužijemo v presežku, je sestava le približno polovica sestave ksilitola, ki lahko povzroči nelagodje v prebavilih, če ga zaužijemo v presežku.
Uporaba mešanice Monk Fruit
Ekstrakt menihovega sadja je zelo dobrega okusa, z edinstvenim sladkim priokusom in brez priokusa grenkobe in se lahko uporablja samostojno ali v kombinaciji z drugimi sladili za izboljšanje okusa. Za vašo referenco so na voljo naslednje kombinacije.
1. S stevio: Monk fruit in stevia imata dober sinergistični učinek in lahko izboljšata okus in stroškovno učinkovitost.
2. Z eritritolom: sadje monk je podobno kot trsni sladkor, kar je v skladu s priljubljenimi potrošniškimi navadami ter izboljša okus in teksturo.
3. Z inulinom: izboljša okus in spodbuja zdravje črevesja.
4. Z alulozo: Dodatno izboljša okus in je primernejša za dodajanje pekovskim izdelkom.
Z nenehnim razvojem tehnologije biosinteze tehnologija postaja vse bolj zrela in tehnologija biosinteze ekstrakta menihovega sadja Mogroside se postopoma pojavlja na trgu, v glavnem razdeljena v dve kategoriji, prva kategorija je neposredna sinteza Mogroside z uporabo gostitelja. celic, kot je E. coli, druga kategorija pa je uporaba biokatalitske tehnologije za kataliziranje enega sladila za proizvodnjo drugega. Ker postajajo potrošniki vse bolj ozaveščeni o zdravju, so nizek sladkor, zmanjšan sladkor in nič sladkorja postali zdravstveni trend. Vsi znaki tudi kažejo, da je izvleček menihovega sadja še en nov priljubljen na trgu za stevijo, celoten trg pa je v fazi hitre rasti.
Za več informacij nas kontaktirajte nasales@botanicalcube.com