Likopenje bila oglaševana kot močna antioksidativna spojina, ki jo najdemo v sadju, kot so paradižnik, lubenica in guava. Toda ali češnje vsebujejo tudi ta karotenoid? Oglejmo si podrobneje prehranski profil češenj in ali lahko zagotovijo potencialne koristi likopena za zdravje.
Likopen je fitonutrient, ki določenim listnatim živilom daje sijoč rdeč ton. Spada v družino karotenoidov skupaj z betakarotenom.Likopena v prahuje vzbudil zanimanje zaradi raziskav, ki so pokazale, da bi lahko pomagal pri zmanjšanju tveganja nenehnih bolezni zaradi njegovega visokega gibanja ojačitve celic. Paradižnik je najbolj ekstravaganten vir likopena, a lubenica, roza grenivka, guava in drugi rdeče pigmentirani proizvodi ga prav tako vsebujejo. Ta članek bo raziskal, ali lahko češnje dodamo seznamu virov likopena in kako bi lahko njihovo uživanje koristilo dobremu počutju.
Kaj je likopen?
Likopen je rdeče-oranžna karotenoidna barva, topila maščobe, ki jo običajno opazimo v nekaterih vrstah rastlinske hrane. Sintetično je nenasičen ogljikovodik, ki vsebuje 11 oblikovanih in 2 neformiranih dvojnih vrednostnih papirjev. Ta konstrukcija daje področja moči potencialu likopena, saj lahko ubije proste ekstremiste, ki škodujejo celicam. O likopenu se je veliko bralo zaradi njegove sposobnosti zmanjševanja dejavnikov tveganja za koronarno bolezen, bolezni, sladkorno bolezen in bolezni, povezane s staranjem. Kljub temu telo ne more dostaviti likopena, zato ga je treba zaužiti skozi prehranjevalno rutino z uživanjem listnate hrane, bogate z likopenom.
Paradižnik je daleč najbogatejši vir, saj zagotavlja 80 % prehranskega likopena. Predelava paradižnika v kečap, sok ali pasto naredi likopen v prahu bolj biološko razpoložljiv. Drugi viri vključujejo lubenico, guavo, rožnato grenivko, papajo, marelice in šipek. Raziskave kažejo, da predelava in kuhanje olajšata absorpcijo in uporabo likopena v telesu.
Prehranski profil češenj
Češnje veljajo za hranljivo sadje, saj vsebujejo naslednja hranila na 100 g porcije (1):
- 50 kalorij
- 12g ogljikovih hidratov
- 1g beljakovin
- 0g maščobe
- 2g vlaknin
- Vitamin C - 16% RDI
- Baker - 12 % RDI
- Kalij - 3% RDI
- vitamini skupine B, vitamin K, magnezij, mangan
- Polifenolni antioksidanti, kot so antociani
Rdeči pigment v češnjah izvira iz antocianov, medtem ko druge obarvane sorte dobijo rdečico iz karotenoidov. Vendar se zdi, da češnje niso pomemben vir likopena glede na podatke o hranilni vrednosti (1). Prevladujoči karotenoidi, ki jih najdemo v češnjah, vključujejo beta-karoten, lutein in zeaksantin (2).
Ali češnje vsebujejo likopen?
Več analiz sestave živil dosledno kaže, da je likopen v češnjah popolnoma odsoten ali pa ga najdemo le v sledovih, nezaznavnih količinah (1, 3). Na primer:
- 100g porcija surovih sladkih češenj vsebuje 0mcg likopena (1).
- Paradižnik lahko zagotovi več kot 8000 mcg na 100 g porcijo za primerjavo (4).
- Ena študija je analizirala 12 sort češnjevih paradižnikov - samo rdeče zreli paradižniki so vsebovali likopen, medtem ko rumeni in oranžni ne (5).
Kljub temu, da so rdeče in bogate s hranili, češnjam primanjkuje znatne količine likopena. Njihova živa barva izvira iz antocianinskih pigmentov, ki jih prav tako najdemo v jagodah. Večina študij sploh ni poskušala količinsko opredeliti ravni likopena v češnjah, saj se domneva, da ne vsebujejo pomembnih količin na podlagi prehranskega profila.
Zdravstvene koristi likopena iz češenj
Ker češnje ne vsebujejo likopena, ne morejo zagotoviti posebnih zdravstvenih koristi, povezanih s tem karotenoidom. Nekatere možne prednosti, povezane z likopenom, vključujejo:
- Zmanjšano tveganje za bolezni srca
- Zmanjšano tveganje za nastanek bolezni, zlasti bolezni prostate
- Izboljšano zdravje oči
- Odložitev kognitivnega upada
- Zaščita kože pred poškodbami sonca
Vendar imajo češnje svoje edinstvene zdravstvene koristi, ki jih pripisujejo bogati vsebnosti antocianinov. Nekatere ugotovitve o češnjah vključujejo:
- Zmanjšano vnetje
- Znižana sečna kislina, pomaga pri preprečevanju protina
- Zmanjšana bolečina in poškodba mišic po vadbi
- Izboljšana kakovost spanja
- Koristi za bolečine pri artritisu in fibromialgijo
Čeprav torej ni dober virlikopen v prahu, lahko redno uživanje češenj izboljša vaše splošno počutje na druge načine.
Katero sadje ima največ likopena?
Paradižnik ima daleč najvišjo vsebnost likopena na užitno težo. Za primerjavo (3,6):
- Paradižnik: 7,443 - 8,117 mcg na 100 g
- Lubenica: 4,979 - 6,020 mcg na 100g
- Guava: 2,381 - 5,525 mcg na 100g
- Papaja: 1,526 - 6,120 mcg na 100g
- Rožnata grenivka: 1,937 - 4,980 mcg na 100 g
Predelani paradižnikovi izdelki so še višji. Na primer, ena skodelica paradižnikovega soka (244 g) lahko vsebuje več kot 23,000 mcg likopena! (6)
Češnje se sploh niso pojavile v nobeni bazi podatkov, ki bi zbirala in razvrščala sadje z visoko vsebnostjo likopena, saj ga vsebujejo zanemarljive količine, če sploh. Čeprav niso vir likopena, njihovi antioksidanti antociani še vedno zagotavljajo protivnetno zaščito.
Nasveti za kuhanje in uživanje
Ker češnjam primanjkuje likopena, bi se vsi predlogi za kuhanje ali serviranje osredotočili na povečanje vsebnosti antocianinov:
- Izberite trpke ali kisle višnje namesto sladkih, saj vsebujejo več antocianov.
- Češnje jejte surove, da dobite najvišje hranilne vrednosti. Dokazano je, da kuhanje zmanjša raven antocianinov.
- Uporabite zamrznjene češnje v enem letu po zamrznitvi, da ohranite več antocianov kot konzervirane različice.
- Pijte češnjev sok ali pripravite smoothie namesto uživanja prehranskih dopolnil, ki imajo različno kakovost.
- Kombinirajte češnje z živili, ki vsebujejo vitamin C, kot so jagodičevje, citrusi, zelenjava ali jogurt, da povečate absorpcijo antioksidantov.
- Izkoščičene češnje vključite v ovsene kosmiče, solate, pecivo, skuto ali nemasten grški jogurt za dodatno hranljivost in okus.
- Po obroku uživajte v majhni skledi češenj kot naravnega sladkega načina za pridobivanje antioksidantov.
Ali kuhanje uniči likopen?
Zanimivo je, da vam kuhanje paradižnika in drugega sadja, bogatega z likopenom, dejansko pomaga naravno absorbirati več likopena. Toplota razbije celične stene in omogoči, da se likopen lažje sprosti in izkoristi v telesu. Na primer, na soncu sušeni paradižniki zagotavljajo 132 % več biološko razpoložljivega likopena kot surovi paradižniki (7).
Vendar pa kuhanje uniči antociane v češnjah in drugem podobnem jagodičevju. Za maksimalno zadrževanje antocianina je češnje in drugo jagodičevje najbolje uživati surovo ali rahlo kuhano. Konzerviranje in zamrzovanje češenj povzroči nekaj izgube, vendar manj kot kuhanje. Sušenje češenj v suhe slive ali rozine ohrani več antioksidantov kot sočenje ali konzerviranje.
Zaključek
Če povzamemo, češnje naravno ne vsebujejo pomembne količine karotenoida likopena. Še vedno pa nudijo pomembne koristi za zdravje zaradi svojih antocianov, ki dajejo češnjam rdečo barvo. Češnje lahko uživate kot del celotne prehrane, bogate s fitonutrienti, da zagotovite vrsto zaščitnih spojin. Za največ likopena si prizadevajte vključiti kuhane paradižnikove izdelke, lubenico in druge uveljavljene prehranske vire.
Pri Botanical Cube Inc. dajemo prednost zadovoljstvu strank z našimi hitrimi, pravočasnimi storitvami in storitvami na zahtevo. Naša prodajna ekipa je visoko usposobljena in pripravljena ugoditi vašim potrebam po blagu in rešiti morebitne težave, s katerimi se lahko soočite. S profesionalnimi svetovalci za izdelke vam lahko pomagamo pri tehničnih vprašanjih in ponudimo rešitve. Ponujamo prilagojene storitve, ki omogočajo prilagojene specifikacije izdelkov in pakiranje na podlagi vaših zahtev. Bodite prepričani, zagotavljamo varno in pravočasno dostavo vseh končnih izdelkov, vključno z embalažo in transportom. Da bi bile transakcije udobne, nudimo različne možnosti plačila. Cenimo vaše povratne informacije in imamo namenski kanal za povratne informacije strank za reševanje kakršnih koli težav po prodaji. Kot zaupanja vreden dobavitelj rastlinskih izvlečkov smo ponosni, da smo premierKitajski dobavitelj likopena v prahu. Naši izdelki izvirajo iz organskih sestavin brez gensko spremenjenih organizmov in so podvrženi strogemu nadzoru kakovosti, da se zagotovi čistost in moč. Za več informacij ali naročilo se obrnite nasales@botanicalcube.com. Doživite najkakovostnejši likopen v prahu z nami pri Botanical Cube Inc.
Reference
1. USDA FoodData Central. Češnje, sladke, surove. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html/food-details/171711/nutrients
2. Chaovanalikit et al. Antocianin in antioksidativna zmogljivost v vinih Roselle, robid in češenj. Am J Enol Vitic. 2004;55(1):65-72.
3. Zbirka podatkov USDA za vsebnost karotenoidov v živilih. Vsebnost likopena na 100 gramov. https://data.nal.usda.gov/dataset/carotenoid-content-foods-0
4. Vsebnost likopena v paradižniku in izdelkih iz paradižnika. Clinton SK. Ocene prehrane. 1998;56(7):91–93.
5. Porcu OM, Rodriguez-Amaya DB. Razlike v sestavi karotenoidov med sortami češnjevega paradižnika. J Food Sci. 2008;73(9):C674-C678.
6. Vsebnost likopena v živilih. Sommerburg O, Keunen JE, Bird AC, van Kuijk FJ. Živila. 2015;4(2):135-144.
7. Vpliv predelave hrane na biološko uporabnost likopena. Shi J, Le Maguer M. Hranila. 2000;2(3):308-29.