Ingverjeva korenina se že stoletja uporablja kot priljubljena kulinarična začimba in naravno zdravilo za različne bolezni. Izrazit oster okus in aroma ingverja izhajata iz njegovih bioaktivnih spojin, znanih kot gingeroli. Gingeroli naj bi bili odgovorni za številne možne koristi za zdravje, ki jih pripisujejo ingverju.
Ogljikovi hidrati so eno od treh glavnih makrohranil, ki sestavljajo človeško prehrano. S svojo hrbtenico ogljikovih atomov ogljikovi hidrati zagotavljajo telesu glukozo za poganjanje celičnih procesov in dajejo strukturo rastlinam. Zaradi prisotnosti hidroksilnih skupin v njihovi kemični strukturi se nekateri sprašujejo, ali bi lahko gingerole uvrstili med vrste ogljikovih hidratov. Vendar pa raziskave kažejo, da se gingeroli kemično razlikujejo od ogljikovih hidratov.
V tem članku bomo raziskali kemijsko naravo gingerolov, podali pregled ogljikovih hidratov in ugotovili, zakaj se gingeroli kljub nekaterim strukturnim podobnostim ne štejejo za prave ogljikove hidrate. Na kratko bomo razpravljali tudi o nekaterih drugih koristnih hranilih, ki jih najdemo v korenini ingverja.
Kaj so Gingeroli?
Gingeroli so razred fenolnih spojin, ki jih najdemo predvsem v svežih korenikah ingverja. Dajejo oster, pikanten okus, ki je povezan s surovim ingverjem. Glavni gingerol, prisoten v ingverju, je 6-gingerol, ki predstavlja približno 30 % teže sveže korenine ingverja (1).
Strukturno gingeroli vsebujejo fenolno skupino s pripetimi metilnimi skupinami in linearnimi alkilnimi verigami različnih dolžin. Ključna razlika od ogljikovih hidratov je osrednji benzenski obroč, ki je prisoten v gingerolih namesto sladkorjev aldoze ali ketoze, ki tvorijo hrbtenico ogljikovih hidratov (2).
Preko svojih fenolnih hidroksilnih skupin imajo gingeroli antioksidativne lastnosti. Raziskave kažejogingerolilahko zagotovi protivnetne, protimikrobne in protirakave učinke v telesu (3). Vendar te potencialne koristi zahtevajo bolj dokončna klinična preskušanja na ljudeh.
Ogljikovi hidrati: Kratek pregled
Ogljikovi hidrati so biomolekule, sestavljene iz atomov ogljika, vodika in kisika, razporejenih v razmerju 1:2:1. Ta trio elementov tvori osrednjo aldehidno ali ketonsko skupino, ki povezuje več hidroksilnih skupin (-OH), značilnih za vse ogljikove hidrate (4).
Ogljikovi hidrati se glede na svojo strukturo delijo v štiri glavne kategorije: monosaharidi (enostavni sladkorji, kot sta glukoza in fruktoza), disaharidi (dvojni sladkorji, kot sta saharoza in laktoza), oligosaharidi (sladkorji s kratko verigo) in polisaharidi (sladkorji z dolgo verigo, kot sta škrob in vlaknine). .
Ko so ogljikovi hidrati prebavljeni in absorbirani, zagotavljajo glukozo telesnim tkivom in služijo kot učinkovit vir energije. Vlaknine preprečujejo prebavo v tankem črevesu in zagotavljajo druge koristi za zdravje (5). Enostavni in kompleksni ogljikovi hidrati igrajo pomembno vlogo v uravnoteženi prehrani.
Ali so gingeroli ogljikovi hidrati?
Kljub temu, da imajo v svoji strukturi hidroksilne skupine, ki spominjajo na nekatere ogljikove hidrate, gingeroli ne uvrščamo med prave ogljikove hidrate. To je zato, ker nimajo osrednje karbonilne skupine, ki povezuje verigo ogljikovih in hidroksidnih skupin v vseh molekulah ogljikovih hidratov (6).
Namesto tegagingerolispadajo v razred polifenolnih spojin, pridobljenih iz fenilpropanoidov. Medtem ko njihove hidroksilne skupine omogočajo, da gingeroli delujejo kot antioksidanti, se te spojine presnavljajo drugače kot ogljikovi hidrati in ne zagotavljajo neposrednega vira energije za telo (7).
Študije, ki so analizirale hranilno vrednost ingverja, so dosledno pokazale, da vsebuje zelo nizke odstotke dejanskih ogljikovih hidratov, približno 8 % teže. Večina spojin gingerola prehaja skozi telo neprebavljenih (8). Zato gingeroli kljub temu, da se ime konča na "-ol", niso sladkorji ali ogljikovi hidrati.
Druga hranila in spojine v ingverju
Ingverjeva korenina poleg prevladujočih gingerolov vsebuje še druge blagodejne bioaktivne sestavine:
- Gingerdioli – dehidrogenirana oblika gingerolov
- Shogaoli – nastanejo iz gingerolov, ko ingver sušimo ali kuhamo
- Paradoli – Oksidirana oblika gingerolov
- Terpenoidi – odgovorni za aromo
- Flavonoidi – antioksidanti, ki lahko povečajo učinke gingerola
Te nehlapne spojine dopolnjujejo antioksidativne in protivnetne lastnosti svežega ingverja, dokazane v študijah celic (9). Vendar kliničnih dokazov pri ljudeh še vedno ni, da bi potrdili učinke na določena zdravstvena stanja.
Zaključek
Gingeroli, glavne bioaktivne sestavine ingverjeve korenine, imajo nekaj strukturnih podobnosti z ogljikovimi hidrati, vendar nimajo osrednje karbonilne skupine, ki opredeljuje prave ogljikove hidrate. Raziskave jasno kažejo, da gingeroli niso sladkorji ali ogljikovi hidrati, temveč fenolne fitokemikalije.
Poleg drugih hranil, ki jih najdemo v ingverju, so gingeroli povezani z antioksidativnimi, protivnetnimi, protirakavimi in drugimi koristnimi učinki, čeprav so študije na ljudeh še vedno omejene. Kljub temu ingver ostaja zdrava, nizkokalorična začimba, ki zagotavlja okus skupaj s potencialnimi terapevtskimi učinki gingerolov in sorodnih spojin.
Kot pri vsakem dodatku se pred terapevtsko uporabo ingverja posvetujte s svojim zdravnikom, še posebej, če imate kakršnekoli zdravstvene težave ali jemljete kakršna koli zdravila. V nasprotnem primeru razmislite o tem, da svoje jedi poživite s svežim ingverjem za pikanten okus in morebitno izboljšanje zdravja.
Kot profesionalecKitajski dobavitelj ekstrakta korenine divjega ingverja, Botanical Cube Inc. vam lahko ponudi 14 različnih oblik izvlečka ingverja, vključno z izvlečkom korenine ingverja v prahu, izvlečkom ingverjevega olja, izvlečkom korenike ingverja itd., da izpolni vaše posebne zahteve. Naši izdelki so podvrženi strogemu testiranju in standardizaciji, da zagotovimo dosledno moč in kakovost. Za več informacij o izdelkih z izvlečkom ingverja se lahko posvetujetesales@botanicalcube.comali obiščite našo domačo stran.
Reference:
1. Semwal, Ruchi Badoni, et al. "Gingeroli in shogaoli: pomembna prehranska načela iz ingverja." Fitokemija 117 (2015): 554-568.
2. Li, Shao, et al. "Kemija in bioaktivnost gingerolov in šogaolov." Journal of Functional Foods 57 (2019): 33-47.
3. Mashhadi, Nafiseh Shokri, et al. "Antioksidativni in protivnetni učinki ingverja pri zdravju in telesni dejavnosti: pregled trenutnih dokazov." Mednarodna revija preventivne medicine 4. Suppl 1 (2013): S36.
4. Nelson, David L., et al. Lehningerjeva načela biokemije. 7. izdaja, Macmillan Learning, 2017.
5. Slavin, Joanne. "Ogljikovi hidrati." Nutrition and Diet Therapy, 11. izdaja, Cengage Learning, 2012, str. 80–100.
6. Jolad, Shivanand D., et al. "Svež ekološko pridelan ingver (Zingiber officinale): sestava in učinki na proizvodnjo PGE2, ki jo povzroči LPS." Fitokemija 65.13 (2004): 1937-1954.
7. Ghasemzadeh, Ali, et al. "Antioksidativne sestavine in antioksidativna aktivnost eteričnega olja ingverja (Zingiber officinale Rosc.), ekstrahiranega z mikrovalovno metodo." Zbornik mladih farmacevtov 9.3 (2017): 364-368.
8. Jiang, Haili, et al. "Primerjava analgetičnega učinka spojin, ekstrahiranih iz ingverja in puerariae radix, z nesteroidnimi protivnetnimi zdravili na osteoartritis: meta-analiza študij na živalskih modelih." Na dokazih podprta komplementarna in alternativna medicina 2016 (2016).
9. Rahmani, Arshad H., et al. "Aktivne sestavine ingverja kot potencialni kandidati pri preprečevanju in zdravljenju bolezni z modulacijo bioloških aktivnosti." Mednarodna revija za fiziologijo, patofiziologijo in farmakologijo 6.2 (2014): 125-136.